Cách Nấu Bún Bò Huế Ngon

Cao Minh Hải
Th 2 12/04/2021

Bún bò Huế là một trong những món ăn tinh hoa của ẩm thực miền Trung. Hôm nay hãy cùng BaNoiTro.com học cách nấu bún bò ngon chuẩn vị Huế cay cay, thơm thơm lại nhiều dinh dưỡng cho cả nhà thưởng thức nha!

 

Chọn nguyên liệu nấu bún bò Huế như thế nào

 

Chọn nguyên liệu chính là bước quan trọng nhất để bạn nấu được một nồi bún bò Huế chuẩn vị. Dưới đây là nguyên liệu cần cho 7 người ăn:

 

✔️ Thịt bò: Thịt bắp bò: 600 gram, gân bò: 600 gram, nạm bò: 600 gram. 

✔️ Giò heo: 1 cái, chọn giò trước sẽ ngon hơn giò sau

✔️ Xương ống: 1kg

✔️ Gia vị: 3 muỗng canh mắm ruốc Huế (bán nhiều ở các siêu thị), sa tế, mắm muối

✔️ Sả, hành tím, tỏi, ớt

✔️ Rau sống: rau muống chẻ, hoa chuối, hành lá, hành tây, các loại rau khác theo sở thích

✔️ Bún: 2kg

 

Nguyên liệu nấu bún bò Huế

 

Bắt đầu sơ chế nguyên liệu cho món bún bò Huế

 

Sơ chế rau củ

 

✔️ Rửa sạch tất cả nguyên liệu, để ráo

✔️ Gừng, tỏi, hành tím,sả bóc vỏ băm nhỏ.Bỏ lại 1 phần sả cắt khúc đập dập, gừng thái lát mỏng

 

Sơ chế thịt bò:

 

✔️ Thịt nạm bò cuộn lại cho chắc tay dùng chỉ buộc chặt

✔️ Giò heo chặt miếng vừa ăn

✔️ Xương ống chặt khúc

✔️ Đun một nồi nước sôi chần qua xương ống, giò heo, nạm bò, gân bò

✔️ Gân bò cắt miếng vừa ăn

 

Gân bò chần sơ thái miếng vừa ăn

 

Ướp và hầm thịt theo cách người Huế nấu bún bò

 

Ướp thịt:

 

Ướp tất cả thịt với 1 muỗng canh mắm ruốc, thêm 1 muối, 2 muỗng canh đường, ½ muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng hành băm, cuối cùng thêm 2 muỗng sả băm. Ướp khoảng 30 phút là đủ.

 

Hầm thịt:

 

✔️ Dùng nồi áp suất để hầm thịt sẽ nhanh hơn rất nhiều

✔️ Lót ½ sả khúc và gừng thái lát dưới đáy nồi

✔️ Cho xương ống và giò heo vào, đổ nước xâm xấp thịt

✔️ Đến khi sôi, hãm nhỏ lửa đun thêm 5 phút rồi vớt ra chậu nước mát. Nước đã hầm bạn đổ ra 1 nồi riêng.

✔️ Cho tiếp ½ sả khúc và gừng thái lát vào đáy nồi áp suất

✔️ Cho nạm bò, gân bò vào, đổ nước xâm xấp và đun sôi. Nước sôi hãm nhỏ lửa. Đun tiếp 20 phút. 

✔️ Vớt thịt ra. Nếu thấy gân chưa mềm thì để nguyên trong nồi để tiếp tục hầm

 

Nấu nước dùng phải nấu riêng thịt heo và thịt bò

 

Nấu nước dùng ăn chung bún bò Huế

 

✔️ Đổ nước hầm thịt heo và thịt bò vào chung. Cho thêm 4 - 5 lít nước, đun sôi

 

✔️ Thêm 2 muỗng canh muối, 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 2 thìa cafe bột ngọt, 1 chén mắm ruốc Huế pha lõng. Bạn có thể điều chỉnh lại gia vị sao cho hợp với thói quen ăn uống của cả nhà.

 

✔️ Chuẩn bị một cái chảo, phi thơm sả băm và tỏi băm cho thêm 2 muỗng canh dầu điều đảo đều tắt bếp. Đổ vào nồi nước dùng và khuấy đều. Cho thêm sa tế cay vừa ăn.

 

Chuẩn bị bát bún bò Huế

 

✔️ Thái mỏng hành tây, cắt ngắn hành lá

✔️ Thái mỏng thịt bắp bò, nạm bò

✔️ Xếp bún vào bát, tiếp đến là bắp bò, và các loại thịt khác, tiếp đến là hành tây, hành lá

✔️ Rưới nước dùng lên từng bát và thưởng thức.

 

Thưởng thức bún bò

 

Chúc bạn thành công với cách nấu bún bò Huế này!

https://banoitro.com/tin-tuc/day-nau-an-ngon/cach-nau-bun-bo-hue-ngon-n16